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1. 將龍頭魚頭部剪去,去除內髒清洗幹淨,用薑片,醃製15分鍾以上 2. 醃製後瀝幹水分,撲上生粉 3. 鍋內入油,大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2麵金黃即可 4. 瀝幹油。蒜末少許、做法低筋麵粉3勺、窍门生粉或吉士粉 、椒盐濕粉不要一直攪拌 ,做法然後將魚裹上濕粉,窍门  小貼士: 掛麵糊的椒盐時候如果覺得麻煩也可以不 。
用料:龍頭魚6隻 、
6、窍门再下鍋炸 。胡椒粉 、蔥切蔥花、
8 、內髒(買的時候魚老板幫忙弄好了),剪去魚鰭 、準備兩種裹粉 ,料酒1大勺、鹽